Tarta de Queso con Mermelada de Arándanos












Ingredientes

Para la Base: 
 Un paquete de galletas tipo María 
 60 gr de mantequilla 
 2 cucharadas soperas de almendra molida

Para el relleno: 800 g de queso tipo “Philadelphia” 
 3 huevos
230 gr de azúcar
250 gr de nata para montar
200 gr de leche condensada

Cobertura: 

Mermelada de arándanos
Fresas

Precalentamos el horno a 160ºC, por arriba y por abajo. Para preparar la base, primero trituramos las galletas, e incorporamos la almendra molida y la mantequilla derretida.

Estos ingredientes tienen que quedar ligados, por lo que debemos echar mantequilla poco a poco hasta que consigamos la consistencia adecuada. En un molde desmontable cubrimos la base con la preparación que acabamos de hacer e incorporamos a la nevera mientras preparamos el relleno.

Para el relleno de la tarta de queso, en un bol mezclamos el queso, los huevos, el azúcar, la nata y la leche condensada. Sacamos el molde de la nevera y con la ayuda de una cuchara sopera echamos el relleno sobre la base, cuidando que éste caiga con cuidado para no romper la base.

Metemos en el horno hasta que al introducir un cuchillo en la masa salga limpio, en mi horno se hizo en 1 hora y 15 minutos, pero id vigilando vuestras tartas. Una vez lista , apagaremos el horno y la dejaremos ahí unas 8 horas, cuánto más tiempo mejor.

Antes de servir cubrir con la mermelada de arándanos y decorar con fresas o, cualquier otra fruta del bosque.

Banana split

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

- 6 plátanos pequeños

- 200 g fresones

- 1/2 l helado fresa

- 1/2 l helado chocolate

- 1/2 l helado vainilla

- sirope fresa

- nata montada

Preparación:

Primero limpiamos bien los fresones. Pelamos los plátanos y los partimos a lo largo por la mitad. En cada plato ponemos dos trozos de plátano.
Luego formamos 6 bolas de helado de cada tipo y las colocamos entre los trozos de plátano. Decoramos con 4 o 5 fresones y nata montada cada plato y rociamos con un poco de sirope.

 

Pastelito Bajadera (postre de Croacia)

 

 

 

Ingredientes

- 0.5 kg de azúcar

- 15 cucharadas de agua

- 150 g de margarina


- 20 galletas de María desmenuzadas


- 200 g de nueces ralladas


- 15 g de chocolate para cocinar

 Preparación:


Cocinar el azúcar en el agua, se agrega la margarina, las galletas y las nueces ralladas. Hay que remover bien y dividir la masa en dos mitades.
En una parte hay que agregar los 15 g de chocolate desmenuzado, mezclar bien y expandir en el fondo de la fuente para hacer la primera capa de Bayaderas.
La mezcla sin chocolate se pone encima como la segunda capa.
En el microondas se calienta el chocolate para el glaseado con 2-3 cucharadas de agua. Una vez deshecho el chocolate se vierte por encima de las dos capas anteriores y en seguida se pone a enfriar en la nevera.
Cuando la masa de Bayadera está fría se sirve cortada en rectángulos

Ajo Blanco, receta española

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

• 300 grs de pan de miga compacta
• 150 grs de almendras peladas
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de jerez, sal
  
  
  
  

  Preparación

  1. Poner la miga a remojo en agua. Cuando haya embebido todo el agua, se pone el pan, las almendras y los dientes de ajo en la batidora y se tritura hasta obtener una pasta fina y uniforme.
  2. Se condimenta con el aceite de oliva virgen extra (preferiblemente hojiblanca y/o arbequina), el vinagre y la sal. Se bate con el brazo de la batidora a la velocidad más baja y se añade agua hasta conseguir un punto de espesor que no sea ni muy claro ni muy espeso.
  

 

churros caseros

   Ingredientes

• 500 g. harina de trigo todo uso
• 1 litro de agua
• ½ cucharada de sal
• azúcar para espolvorear
• aceite de oliva suave para freír
• Papel absorbente de cocina
• Una churrera manual o una manga pastelera con boca fina
  
  
  
  Preparación:

1. Ponemos la harina en un bol amplio.
2. En una cazuela calentamos el agua con la sal. Cuando empiece a hervir la vertemos directamente y de una sola vez sobre la harina. Con una cuchara de madera integramos la harina con el agua. Nos quedará una masa muy pegajosa y bastante compacta.
3. Si tenéis máquina para hacer churros la rellenáis con la masa. Como supongo que la mayoría no la tendréis emplearemos una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella. Las mangas pasteleras pueden ser de plástico desechable y podéis encontrarlas en tiendas de utensilios de repostería o tiendas online de repostería creativa.
4. Vamos haciendo las porciones de churros con la masa cruda sobre un paño de cocina. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite. Cuando esté caliente introducimos las porciones de masa para freír. Cocinamos a fuego medio para evitar que los churros se queden crudos por dentro.
5. Una vez fritos retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Servimos espolvoreados de azúcar.

      

 

 

Pizza de cuatro quesos casera muy facíl

    Ingredientes

• 400 g. de masa de pizza (para la base)
• 15 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 150 g. de salsa de tomate casera
• 3 cucharaditas tipo postre de orégano
• 250 g. de queso mozzarella
• 100 g. de queso azul (os recomiendo un gorgonzola)
• 100 g. de queso parmesano rallado
• 50-100 g. de un queso suave (puede ser un ricotta)
  
  Preparación:
• Precalentamos nuestro horno a 250º C.
• Espolvoreamos con harina la encimera y estiramos la masa con el rodillo de manera que quede lo suficientemente fina para que cuando la horneemos quede crujiente. Añadimos la salsa de tomate frito con una cuchara, debemos untar toda la superficie dejando los bordes sin tomate, con un pincel o con la misma cuchara, con movimientos circulares. Espolvoreamos con el orégano picado.
• Metemos la base de pizza al horno sobre la plancha de metal y bajamos la temperatura del horno a 200º C. Queremos que se fije el tomate y orégano a la base y a la vez conseguir una base crujiente parecida a la de las pizzas profesionales. La dejamos sólo 2-3 minutos, sacamos la pizza del horno y volvemos a subir a tope de temperatura (250 º C) para el horneado final.
• Repartimos los quesos elegidos encima de la base que acabamos de sacar del horno. Primero espolvoreamos con parmesano rallado y añadimos los trozos de queso restantes, repartidos de manera estratégica por la superficie. Acabamos con el queso mozzarella repartido por todos los huecos para que cuando funda se reparta por todos los huecos de la base. El contraste de los quesos, suaves y potentes será grandioso.
• Horneamos a 230º C unos 10-12 minutos en la bandeja del medio con temperatura arriba y abajo. Aunque el tiempo normalmente dependerá de tu horno, del grosor que le hayas dado a la masa y de la cantidad de relleno.
• Sacamos del horno y le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen para que esté más jugosa. Si la dejas unos minutos sobre una rejilla, la base no quedará nada húmeda y resultará más crujiente.

   

       Bacalao a la vizcaína

    Ingredientes

• 800 g. de lomo de bacalao desalado
• 2 cebollas medianas
• 5 pimientos choriceros
• 4 pimientos morrones 
• 1 rebanada de pan de pueblo
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de salsa de tomate triturado natural
• 2 vasos de caldo de pescado
• 50 g. de harina de trigo
• Aceite de oliva virgen extra (para sofreír las verduras y el bacalao)
• Sal
  
  
  Preparación:

1. Cortamos el lomo en trozos de ración, de unos 200 g., para facilitar el proceso de desalado. Colocamos el bacalao en una fuente-bol y cubrimos totalmente con agua. Si son piezas gruesas emplearemos 48 horas, con cambios de agua cada 6 horas. Si son pequeñas, serían 36 horas de desalado, con cambios de agua cada 8 horas.
2. Durante el tiempo de desalado, tendremos la fuente con el pescado en el frigorífico, para que tenga una temperatura estable y constante. Si lo dejamos fuera corremos el riesgo de que sufra alteraciones de temperatura y se estropee.

1. LAVAMOS LOS PIMIENTOS CHORIZEROS y les quitamos el rabito y las semillas . Una hora antes de ponernos a cocinar, los pondremos a remojo en una cazuela con agua fría. Pasado el tiempo, ponemos el agua hasta que comience a hervir.
   Tiramos el agua, añadimos de nuevo agua fría y repetimos el proceso 2 veces más (3 en total).  De esta manera les quitamos amargor. Retiramos su carne interior con un cuchillo o cuchara, y desechamos la piel. Reservamos.

1. Picamos las cebollas en ‘brunoise’. En una cazuela plana, vertemos una lámina de aceite de oliva virgen extra y sofreímos.  Cuando vayan 5 minutos, añadimos el ajo picado bien fino y la rebanada de pan  desmigada en pequeños trozos. Nos ayudarán a espesar y ligar la salsa.
2. Cuando vemos que el pan está doradito, añadimos los pimientos morrones en tiras y la carne de los pimientos choriceros. Mezclamos, rehogamos un par de minutos y vertemos ahora la salsa de tomate.
3. Ya está la lista la base de la salsa. Echamos el caldo de pescado a la cazuela, mezclamos, salamos al gusto y dejamos cocinar 20 minutos a fuego bajo. De vez en cuando removemos la salsa para evitar que se nos pegue.
4. Cuando resten 5 minutos de cocción, nos ponemos con el bacalao. Lo retiramos del agua y lo secamos bien. Pasamos las porciones por harina de trigo y las marcamos ‘vuelta y vuelta’ en aceite bien caliente, por ambos lados. Reservamos.
5. La salsa de la cazuela estará ya bastante reducida. La pasamos por el pasapuré y la devolvemos a la cazuela. Si la queremos más fina pasamos también por un chino. Cocinamos un par de minutos para que coja ‘cuerpo’. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.
6. Colocamos en ella las tajadas de bacalao, con la piel hacia arriba, de manera que la salsa las cubra o esté al ras. Dejamos cocinar a fuego bajo entre 10-15 minutos, dependiendo del grosor de los trozos de bacalao. Lo importante es no pasarse y que quede en su punto.

Espaguetis con salsa carbonara

      Ingredientes:

• 400 g de espaguetis
• Sal y pimienta negra recién molida
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 huevos y 1 yema
• 100 g de  parmesano rallado
• 200 g de panceta
• 1/2 vaso de agua de la cocción de la pasta
  
  
  
  Preparación
• Cortamos la panceta de cerdo o papada salada en dados o tiras gruesas y los ponemos en la sartén. Sofreímos durante 5 minutos sin añadir aceite, la panceta va a soltar grasa que vamos a emplear para la mantecatura después.
• Separamos la yema de la clara de uno de los huevos que vamos a emplear .. En un bol mezclamos el resto de los huevos enteros con esta yema. Rallamos el parmigiano y lo añadimos al mismo bol con una pizca de sal.
• A continuación empezaremos con la mantecatura de la salsa. Mientras la preparamos, lo normal es que estemos cociendo la pasta, tal como os explico más adelante. Debemos reservar medio vaso aproximadamente del agua de cocer la pasta antes de escurrirla y utilizarla en la preparación de esta salsa carbonara. Al hervir la pasta el agua se enturbia del almidón que sueltan los espaguetis y comienza a tener una textura más densa. Es un caldo magnífico para añadir cuando quieres ligar un poco más las salsas y conseguir una deliciosa untuosidad en un buen plato de espaguetis.
• Si cocemos pasta para más de 4 personas conseguiremos más cantidad de almidón en el agua y por tanto la salsa quedará más espesa. Para la mantecatura del risotto Anna nos recomienda las siguientes medidas: 5 ml de grasa + 40 ml de agua de cocción por ración. En este caso, para los espaguetis, con medio vaso de agua de la cocción nos llega de sobra.
• Mantecamos en la sartén rehogando la panceta, con un poco de aceite de oliva virgen extra y el agua de cocción.
• Añadimos los ingredientes de la sartén al bol con los huevos y removemos todo con una cuchara de madera, mezclamos todos los sabores bien y espolvoreamos con pimienta negra recién molida en cantidad.

y listo para servir

Costillas de cerdo asadas a la cerveza

 Ingredientes:
1 kg de  costilla de cerdo grande
1 diente de ajo
4 cebollitas medianas
1 vaso de cerveza
2 vasos de agua
Aceite de oliva
Sal



Elaboración:
- Corta la costilla el día anterior y ponla en adobo con un poquito de aceite y los ajos cortados en láminas en una tartera de barro.
- Al mediodía siguiente en una sartén sella la carne con las cebollas troceadas en láminas hasta que se pochen y dale vueltas a los dos ingredientes para que las cebollas tomen un buen sabor y adquieran el sabor de la carne, en ese momento agrega la cerveza y un par de vasos de agua y sala.
- da vueltas de vez en cuando, poniendo el fuego en categoría lento, hasta que  la salsa se va reduciendo y se forma con una textura adecuada.

listo para servir

     
 Bollos preñaos

    
 ingredientes:

• 400 gramos de harina blanca de trigo (no sirve la harina para repostería).
• 130 gramos de harina integral de trigo
• 334 gramos de agua
• 26 gramos de aceite de oliva
• 300 gramos de chorizo fino (tipo salchicha) cortado en 6 trozos de unos 15 centímetros
• 11 gramos de sal
• 4 gramos de levadura seca de panadería (ojo, para levar el pan no sirve la levadura química que se usa en repostería)
  
  
  
  Preparación: 
• En un cuenco grande, mezclamos las harinas. Vertemos el agua y el aceite, removemos bien hasta que las harinas absorban el agua. Tapamos con un trapo o un plástico y dejamos reposar durante 30 minutos. A este reposo se le denomina autolisis, y durante el mismo las harinas se hidratan y el gluten comienza a desarrollarse. Se podría decir que la masa se va amasando sola a través de los reposos.
• Tras la autolisis, volcamos la masa sobre una superficie ligeramente aceitada, la extendemos un poco con las manos (previamente aceitadas) y repartimos la sal por la superficie. Amasamos durante 2 minutos sin añadir harina. Si la masa empieza a pegarse a la mesa, o a nuestras manos, antes de los dos minutos, haremos una bola, la meteremos en el cuenco, la taparemos con un trapo y llevaremos a cabo un reposo de 15 minutos. Si no se pega, e,osllevar a cabo el reposo al concluir el tiempo de amasado establecido.
• Repetimos el paso 2, pero esta vez añadimos la levadura. Amasamos durante 2 minutos y dejamos reposar 15 minutos.
• Tras el reposo, volcamos la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente aceitada, amasamos durante 2 minutos. Formamos una bola, metemos en el cuenco, tapamos y dejamos reposar otros 15 minutos. 
• Tras el reposo, comprobamos el aspecto de nuestra masa. Si su superficie es elástica y lisa, tapamos de nuevo el cuenco, pero esta vez con un paño húmedo o una bolsa de plástico, y dejamos fermentar hasta que la masa doble su volumen. Si el aspecto de la masa es rugoso, llevamos a cabo otro ciclo de amasado y reposo.
• Una vez que la masa ha doblado su volumen, la volcamos sobre una superficie enharinada, la dividimos en porciones de 150 gramos, formamos bolas, y las dejamos reposar sobre la mesa durante 15 minutos tapadas con un trapo.
• Cogemos una de la bolas, la aplanamos con la mano hasta formar un rectángulo de 20 centímetros de largo por 10 centímetros de ancho. Ponemos en el centro del mismo un trozo de chorizo, cerramos el bollo tirando de la parte más alejada de nosotros y superponiéndola sobre el extremo de la masa más cercano a nosotros. Pellizcamos ligeramente la junta para que quede bien sellada. Repetimos el proceso con el resto de porciones de masa.  Forramos con papel vegetal una bandeja de horno y ponemos los bollos encima. Dejamos espacio entre ellos para que no se peguen durante la fermentación. Tapamos la bandeja con film de cocina, y luego con un trapo, y dejamos reposar los bollos hasta que casi hayan doblado su tamaño. 
• Precalentamos el horno a 230º. 
• Una vez que los bollos han doblado su volumen, los metemos al horno, bajamos el termostato a 210 y horneamos durante 20-25 minutos. Los bollos no deben tomar apenas color.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla.

                     Ensalada de patatas alemana


Ingredientes

- 4 patatas grandes

- 4 salchichas Frankfurt

- 4 pepinillos pequeños

- 1 cebolleta

- 5 cucharadas de mayonesa

- 1 cucharadita de mostaza antigua de dijon

- 1 ramita de perejil

- sal



Preparación:

Primero ponemos a hervir agua con sal y cocemos las patatas con su piel durante 35 minutos a fuego fuerte.
Sabremos que están cocidas si al pinchar con un tenedor y sacar sale limpio.
Una vez cocidas las sacamos y las pelamos. Las cortamos a cuadraditos medianos. Reservamos en una fuente grande y salpimentamos.
Picamos pepinillos y la cebolla a juliana muy fina. Lo colocamos en la fuente.
Luego salteamos las salchichas unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y las cortamos dados.
En un bol a parte mezclamos la mostaza y la mayonesa, agregamos a la fuente y mezclamos todos los ingredientes.
-Rectificamos de sal y espolvoreamos con un poco de perejil picado por encima.
-Dejamos en la nevera 15-20 minutos antes de servir.

Y ya me contareis que tal os a salido, puedes dejar tu receta en los comentarios.