Conejo con verduras al vino blanco

  Ingredientes

• 4 trozos de conejo de unos 100 gr cada uno
• 3 tomates frescos
• 1/2 vaso de vino blanco
• 6 zanahorias medianas
• 4 cebollas pequeñas
• sal, aceite de oliva, 
• pimienta 
• tomillo

         

Preparación

1. Aderezamos el conejo con tomillo, lo salamos y lo enharinamos. En una sartén con aceite de oliva, doramos los trozos de conejo por ambos lados, a fuego vivo durante unos 5 minutos. Retiramos del fuego.
2. En una cazuela con aceite de oliva, sofreimos las zanahorias cortadas en rodajas y las cebollas en cuartos. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos el conejo que tenemos en la sartén. Mezclamos, añadimos el vino y lo dejamos evaporar. Lo dejamos cocer todo durante unos 20 minutos.
Lo abrimos y añadimos el tomate pelado, salpimentado y cortado en lonchas muy finas. Echamos un poquito más de romero y tomillo. Lo dejamos cocer todo unos 10 minutos manteniendo el fuego lento.