Rollitos de Merluza y Langostinos

 

 

 

 

 

Ingredientes

• 1 envase de Filetes de Merluza sin pien Medianos 400 g
• 1 envase de Langostinos Vannamei Extra 800 g 
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 limón en zumo
• 100 g de pistachos picados
• 60 g de mantequilla
• 100 g de espaguetis nero di sepia
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de perejil picado
• Aceite de oliva

 preparación

1. Descongelar los Filetes de Merluza sin piel Medianos
2. Cocer 12 Langostinos Vannamei Extra   congelados, en una olla con abundante agua y sal, durante 2 minutos desde que rompa de nuevo el hervor. Escurrir, dejar templar y quitar las cabezas y la cáscara. Reservar las colas.
3. Preparar los Rollitos de Merluza y Langostinos: Enrollar en cada filete de merluza 3 langostinos y cerrar con un palillo.
4. Poner un cazo al fuego con la mantequilla, derretir y agregar el vino. Cuando empiece a hervir añadir los Rollitos de Merluza y Langostinos y dejar cocer a fuego lento entre 5 y 8 minutos. Transcurrido el tiempo apagar el fuego y retirar a un plato los rollitos.
5. Cocer los espaguetis nero di sepia
6. Volver a poner el cazo al fuego. Añadir los pistachos y el limón. Remover y llevar a ebullición, bajar el fuego e incorporar los espaguetis nero di sepia para que se mezclen con la salsa y se calienten, sólo medio minuto.
7. Emplatar los Rollitos de Merluza y Langostinos colocando en la base del plato una porción de espaguetis nero di sepia con la salsa de pistachos, encima los rollitos y espolvorear todo el conjunto con perejil picado