Patatas rellenas de huevos de codorniz

 

 

Ingredientes

• 4 patatas medianas
• 12 cucharadas de salmorejo
• 8 huevos de codorniz
• Sal
• Aceite para freír los huevos
• Agua para cocer las patata

Preparación

Lavamos bien las patatas, ya que las tomaremos con la piel. Cortamos cada patata por la mitad verticalmente y después cortamos un poco el extremos de cada mitad para que cuando las pongamos de pie tengan una base estable. Colocamos boca abajo en el recipiente varoma y añadimos sal y pimienta en la piel al gusto y un chorrito de aceite. Tapamos.

Echamos en el vaso 1 litro de agua, colocamos el recipiente varoma encima de la tapa y programamos 20-30 minutos ,

Cuando haya pasado el tiempo pinchamos con un cuchillo de punta fina las patatas para comprobar que están tiernas. Si aún no están, programamos 5-10 minutos más a la misma velocidad y temperatura.

Esperamos a que se templen las patatas y las vaciamos con ayuda de un sacabolas o una cucharilla de café. Dejadles patata alrededor de la piel para que aguanten bien cuando las rellenemos.

Echamos sal y pimienta dentro de la patata. Rellenamos cada patata con salmorejo.

Freímos los huevos, los ponemos encima de las patatas y les echamos una pizca de sal. Rallamos un poquito de trufa por encima.