Arroz con mejillones

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

- 300 g arroz

- 1 kg mejillones con cáscara

- 650ml. de caldo de pescado

- 1 cebolla

- 1/2 vaso vino blanco

- 2 dientes ajo

- 2 cucharadas perejil

- aceite

- pimienta

- sal

Preparación:

Primero ponemos una olla con agua y sal al fuego. Mientras, raspamos bien las conchas de los mejillones para quitar los restos de barbas y demás. Cuando el agua esté caliente, introducimos los mejillones para que se abran. Luego retiramos la olla del fuego y quitamos la concha a los mejillones, reservando unos cuantos para la presentación final.
A continuación colamos el agua de la cocción y espolvoreamos el perejil. Luego, pelamos y picamos finamente la cebolla. La sofreímos en una sartén con cinco cucharadas de aceite, hasta que la cebolla quede dorada. Agregamos entonces el ajo picado muy fino y le damos unas vueltas, añadimos el arroz y el vino y cuando el vino haya reducido añadimos el caldo y dejamos cocer uno 15-20 minutos.
Finalmente, cuando el arroz esté listo, agregamos los mejillones, revolvemos un minuto y servimos