Arroz Con bacalao

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

- 300 g arroz

- 300 g bacalao desmigado y desalado

- 700ml. de fumet de pescado

- 2 cebollas

- 1 tomate maduro

- 1 pimiento verde

- 2 ajo

- pimentón dulce

- una hebra azafrán

- aceite

- sal 

Preparación:

Primero el día anterior dejamos el bacalao en agua i la vamos cambiando, para desalar.
Picamos la cebolla muy fina i la echamos en una sartén con aceite caliente, luego cortamos el pimiento juliana y para dentro.
El ajo lo cortamos a laminas y lo echamos cuando la cebolla i el pimiento este doraditos, sofreír 3 o 4 minutos más y añadimos el tomate previamente pelado y triturado y dejamos reducir unos minutos.
Le añadimos el azafrán e incorporamos el bacalao, dejamos unos 5 minutos, añadimos el arroz y una pizca de pimentón, le damos unas vueltas, echamos el fumet de pascado, rectificamos de sal y dejamos que el arroz absorba el agua hasta que quede un arroz cremoso.