salsa de tomates asados y ajo

 

 

 

 

 

Ingredientes

• 4 kg de tomates, 
• 8 dientes de ajo,
•  4 cucharadas soperas de aceite de oliva,
•  pimienta en polvo, 
• y sal
  

Preparación:

Precalentaremos el horno a 190 grados . Retiramos el pedúnculo de los tomates y los colocamos en una placa recubierta de papel sulfurizado con los dientes de ajo sin pelar.
Asamos los tomates durante una hora girándolos de vez en cuando para que se asen por todos los lados. Una vez pasado el tiempo reservamos.
Colocar una cazuela gruesa al fuego con el aceite de oliva, lo calentamos, después a fuego medio echamos los tomates y los dientes de ajo y cocemos esta preparación durante veinte minutos. Salpimentamos.
Pasamos esta preparación por el pasapurés y embotamos en frascos de cristal limpios, los cerramos. Después los hervimos al baño maría durante un media hora y dejamos enfriar boca abajo.O bien podemos echar nuestra salsa en recipientes herméticos y congelarla hasta su uso.
y listo

 

Conejo con variado de setas

 

 

 

 

Ingredientes

• 1 conejo
• 4/5 tiras de tocino
• 200 gr de jamón
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla pequeña
• 400 gr de setas variadas
• 1 copa de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• laurel, 
• perejil, 
• manteca de cerdo y aceite de oliva

 Preparación:

1. Una vez limpio el conejo, trocearlo y sofreirlo en aceite reforzado con manteca de cerdo.
2. Cuando se haya dorado, añadirle el tocino y los trocitos de jamón. Cinco minutos después, agregarle el laurel, los pimientos verdes cortados y la cebolla, también troceada y una picada de ajo.
3. Regarlo todo con el vino y agregar las setas para que cueza todo a fuego lento el tiempo que le cueste ablandarse al conejo.

Bonito en salsa de tomate

 

 

 

  Ingredientes

• 1 rodaja de bonito o un cogote de bonito de unos 500-700 gramos
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 3 tomates carnosos para freír
• sal, aceite de oliva virgen extra
  
  Preparación:
  
  1. Poner una sartén en el fuego y cuando empiece a coger algo de temperatura añadir el aceite de oliva. Agregar la cebolla picada y cuando empiece a estar ligeramente transparente añadir el pimiento verde picado o cortado pequeño. Salar y dejar sofreír lentamente
  2. Cuando la cebolla y el pimiento estén casi hechos incorporar los tomates pelados y troceados. Se sube un poco el fuego, se añade otro poco de sal y se deja sofreír hasta que el tomate adquiera cierta consistencia. Un poco antes de quitar el fuego se escachará el tomate con un tenedor ligeramente.
  3. En otra sartén se sofrie los trozos de bonito por todas las caras, sin hacerlo mucho. Cuando tengamos listos todos los trozos, vertimos sobre ellos la salsa de tomate con el sofrito de pimiento. Al haber hecho poco el bonito, la salsa debe estar caliente para que se terminen de hacer.
  

San jacobo  facil a preparar

    Ingredientes

• 8 lonchas de vuestro jamón cocido preferido
• 8 lonchas de queso de calidad para fundir
• Para el rebozado:
• 2 huevos grandes
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 4 cucharadas de pan rallado
• Aceite de oliva suave para freír
  
  
  Preparación:
• Con cada una de las lonchas de jamón cocido haremos una especie de libro en el que pondremos una loncha de queso, doblando el jamón por la mitad y dejando el queso en su interior. Hacemos cada sanjacobo con dos libritos, con lo que en cada uno irán dos lonchas de jamón y dos de queso.
• Empanaremos los sanjacobos con el clásico rebozado, pasándolos por harina, huevo y pan rallado. La harina ayuda a que el huevo se adhiera mejor al jamón cocido, y el huevo actúa como pegamento para fijar el pan rallado. Hay quien da una capa y hay quien prefiere usar dos. Lo mejor es rebozar con una sola capa para que no sea demasiado grueso. Así resultan más ligeros y absorben menos aceite en la fritura.
• Para obtener unos san jacobos más crujientes podemos usar pan rallado crujiente que venden en cualquier supermercado o gran superficie.
• Para freír nos interesan aceites con alto punto de humo que se oxiden  menos. Esto depende de la calidad del aceite que empleemos, yo os recomiendo un aceite de oliva virgen extra suave, por ejemplo un arbequina. Estos aceites nos permitirán freír a alta temperatura resultando un empanado crujiente tras un corto proceso, por lo que el interior quedará más jugoso.
• Cuando tengamos todos los san jacobos preparados calentamos abundante aceite en una sartén y los vamos friendo a temperatura media-alta. Siempre en tandas pequeñas para no bajar en exceso la temperatura del aceite. Es importante que el aceite no esté muy caliente al freírlos, así evitamos que se queden muy tostados por fuera y crudos por dentro. Los cocinamos 2 minutos por cada lado.
• Retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el aceite sobrante y servimos acompañados con un poco de vuestra ensalada preferida, a mi me encantan con trocitos de tomate y albahaca.

solomillo de cerdo con salsa de champiñones

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
2 ajos
1 lata de champiñones laminados
1 bote de nata líquida de 125 ml
Brandy o coñac
Aceite
Sal
Pimienta
Orégano


Elaboracíon:

Comenzamos cortando el solomillo de cerdo en medallones de un grosor considerable, y salpimentamos al gusto.
En una sartén con un poco de aceite, doramos unos ajitos picados, y cuando estén doraditos, ponemos el solomillo. Cuando veamos que está bien cocinado, retiramos en una fuente y reservamos.

En la misma sartén donde habíamos cocinado los trozos de solomillo (es importante usar esa misma sartén para aprovechar todos los jugos que haya podido soltar la carne), echamos los champiñones laminados, y cuando veamos que se van dorando, añadimos un bote de nata líquida, un poco de sal y orégano.
Cocinamos unos minutos, y rematamos con un buen chorrito de brandy o coñac, dejando reducir.

Albóndigas de pavo en salsa con guisantes

 Ingredientes

• 1 kg. de carne picada de pavo 
• 2 rebanadas de pan del día anterior
• 150 gramos de guisantes
• 2 cebollas
• 1 tomate maduro
• 2 zanahorias
• 2 ajos 
• Harina
• 2 huevos
• 1  vaso y medio de vino blanco
• Leche
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra
• Orégano

Preparación 

Primero colocamos en un bol las rebanadas de pan con un chorrito de leche para que se empape. En una fuente de cristal, batimos bien los huevos, añadimos la carne picada de pavo, sal, pimienta, un ajo picado y un poquito de orégano. Cuando el pan este tierno, añadimos a la fuente, removemos bien y dejamos reposar en el frigorífico,  minino 1 hora.

 Seguidamente Pelamos las cebollas y el ajo, picamos finamente y reservamos. Hacemos lo mismo con el tomate.
Pasado la hora, colocamos un plato hondo con harina, vamos cogiendo con un tenedor la carne de pavo, pasamos por la harina y vamos dando la forma de albóndiga con las manos (el grosor al gusto).
 En una sartén con dos dedos de aceite y cuando esté caliente vamos añadiendo las albóndigas y sofreímos por ambos lados,  a fuego medio, hasta que tengas un color dorado. Las vamos colocando en una cacerola ancha.
Retiramos el exceso de aceite y sofreímos las cebollas y ajo muy picados. Añadimos las zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas. Pasados unos 10 minutos añadimos el tomate picado y dejamos evaporar el agua hasta que quede la salsa espesa. Agregamos el vino y dejamos que empiece a cocer. En ese momento y con mucho cuidado, cubrimos con la salsa las albóndigas y dejamos cocer 20 minutos a fuego lento. 10 minutos antes de finalizar la cocción, añadimos los guisantes (pueden ser congelados o de bote). Si la salsa va quedado muy espesa y se consume, pues añadiremos tranquilamente ½ vaso de agua.