BOTONES DE ALMENDRAS

 

 

 

 

 

Ingredientes (Para 40 unidades):

• 125 gr. de mantequilla
• 125 gr. de azúcar glas
• 125 gr. de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• 70 gr. de almendra en grano
• hojas de menta

Preparación:

Pon la mantequilla (a punto de pomada) en un bol. Incorpora el azúcar, la leche y el huevo. Mezcla bien hasta que queden perfectamente integrados.

Agrega la harina a la masa anterior. Mezcla con movimientos suaves y envolventes hasta que quede una masa homogénea.
Coloca una boquilla redonda lisa en la manga pastelera. Introduce la masa y reparte pequeñas porciones sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.
Espolvoréalas con la almendra en grano. Hornéalas a 180ºC durante 8-10 minutos, hasta que obtengan un color tostado, pero no muy oscuro.
Sácalas del horno, retíralas del papel y ponlas en una bandeja. Adorna con unas hojas de menta.

GALLETAS DIVERTIDAS PARA NIÑOS

Ingredientes (para 4 personas)

1. 500 gr. De harina de trigo
2. 250 gr. De azúcar
3. 250 gr. De mantequilla
4. Una pizca de sal
5. 1 taza pequeña de leche
6. 3 yemas de huevos

Elaboración

1. Mezclamos en un bol la harina con el azúcar y una pizca de sal. Echamos las yemas de huevo en el medio y removemos con un tenedor. A continuación añadimos la mantequilla previamente derretida al baño maría (o al microondas) y amasamos con las manos hasta obtener una masa homogénea y suave.
2. Una vez que tenemos la masa, la estiramos con un rodillo hasta dejarla fina. Con cortapastas con formas vamos haciendo las galletas y cuando las tengamos todas, decoramos la superficie con pepitas de chocolate.
3. Las ponemos en la bandeja del horno sobre un papel sulfurizado y horneamos a 170º durante unos diez minutos, hasta que empiecen a dorarse, pero no demasiado porque si no se quedarán muy duras.
4. Para conservarlas, guárdalas en una caja hermética.
5. Para conservarlas, guárdalas en una caja hermética.

Bizcocho en microondas

Ingredientes (para 1 personas)

1. 1 taza de desayuno (elige bien la taza, y fíjate que tenga todo el diámetro por igual, si hay mucha diferencia te puede quedar duro por debajo y poco hecho por arriba)
2. 4 cucharadas de harina
3. 4 cucharadas de azúcar
4. 1 huevo grande
5. 3 cucharadas de leche
6. 3 cucharadas de aceite

Elaboración

1. Echamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien, cuando tengas una masa homogénea la pasamos a la taza
2. Ponemos la taza en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia.
3. Una vez haya pasado el tiempo, dejamos enfriar un poco, y ya podemos disfrutar de este rico y rápido bizcocho al microondas.

 


Sopa de fresas fria

 

 

 

 

 

 

 

ingredientes

• 300 gr. de fresón maduro
• 4 tomates maduros y pelados
• 20 gr. de cebolleta
• 15 gr. de pepino medio pelado
• 1 diente de ajo
• 15 gr. de pimiento rojo
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Sal al gusto

Preparación

La preparación es similar a la del batido  tradicional, licuando todos los ingredientes con la batidora hasta que la textura quede bien líquida y suave. Si lo prefieres también puedes pasar la mezcla por el chino para suavizarla aún más. Hay que servirlo muy fresquito. Si quieres darle un toque de glamour puedes servirlo en copas de cocktail.

Filete de cerdo con salsa de setas

Ingredientes (4 personas):

600 gr. de filete de cerdo
1cebolla
3 cucharadas de mezcla de especias ( jengibre fresco rallado, pimiento picado,comino en polvo, granos de cilantro molidos, azúcar
10 cl. de leche de coco
1 cucharada sopera de soja
Para la salsa Satay:
150 gr. de cacahuetes tostados y salados
5 cucharadas soperas de leche de coco
1naranja
2 limones verdes
1 cucharada sopera de salsa de soja
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada sopera de cilantro cortado

Preparación:

Cortar el filete de cerdo en láminas.
Pelar y picar la cebolla Mezclar las especias con la leche de coco y la salsa de soja y poner todo en un plato hondo.
Mezclar los trozos de  carne con esta marinada y tapar.
Dejar macerar 30 minutos a temperatura ambiente.
Preparación de la salsa:
Triturar los cacahuetes
Mezclarlos con la leche  de  coco , el zumo de la naranja  el zumo de los limones verdes, la salsa de soja y la cúrcuma.
Pasar por el chino.
Perfumar con el cilantro.
Hacer a la plancha las láminas de cerdo durante 20 minutos, colocar después en un plato y servir con la salsa Satay.

 

 

 hojaldre con dulce de leche

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      Ingredientes:

• 1 bandeja de hojaldre.
• Dulce de leche
•  1 huevo
  
  
  
  
   

  Preparación:

   

  1. En el centro de una de las bases de hojaldre ponemos el dulce de leche (cantidad al gusto).
  2. El hojaldre que queda a ambos lados del dulce de leche le haremos unos  cortes formando unas tiras.
  3. Iremos colocando una encima de otra alternando formando una trenza y sellando bien para que al meterlo al horno no se salga el dulce de leche.
  4. batimos un huevo y untaremos el hojaldre para conseguir una mejor presencia del postre.
  5. Hornearemos a 180º durante 15-20 minutos.

 

 

 

 

 Tarta bombon de praliné

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

• 200 g de mantequilla
• 300 g de azúcar blanca.
• 3 huevos
• 80g de cacao en polvo Sampaka o similar.
• 2 cucharas de vainilla de Bourbon, si no encuentras  vainilla normal .
• 120 g de harina normal.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• una pizca de sal

Para las salsas:

• 100 g de chocolate praline "Moser Roth" o el mejor que encuentres.
• 150 ml de nata liquida.
• 100 g de chocolate blanco "Mousse au Chocolat", o el mejor que encuentres.
• unas fresas  para adorno.

Preparación;

•  Deretir la mantequilla en un bol grande en el microndas.
• Mezclar con varillas manuales el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso.
• Añadir los huevos bien batidos de uno en uno  batir con las varillas manuales..
• Agregar el cacao en polvo, seguir mezclando con las varillas .
• En otro bol, añadir la harina, levadura y la sal, remover con cuchara, tamizar
• Añadir esta harina, al bol grande del cacao, seguir mezclando todo con las varillas manuales.
• En un molde rectangular untadas de mantequilla, añadir la mezcla y extenderla, queda espesa
• Meter en el horno precalentado a 180ºc unos 40 minutos, hasta que veáis que al pinchar una aguja sale limpia.
• Cortar en cuadraditos en caliente nada mas salir.
• Dejar enfriar.
• Para las salsas.
• En un recipiente colocar el chocolate praline, lo introducís en el microondas,un minuto sacáis, removéis si no esta otro minuto,pero ojo, no se queme.
• El chocolate, terminarlo fuera del horno de remover, cuando este frió añadir la nata que queráis, según queráis el chocolate de espeso o liquido.
• Colocar en un bol el chocolate blanco e introducirlo al microondas ,el mismo procedimiento que el anterior ,pero sin nata.
• Emplatados. En un plato ,con un pincel pasáis con chocolate negro el fondo, colocáis el bizcochito, añadís encima con la cuchara de postre enforma de bola el chocolate de praline y con otra cuchara,de chocolate blanco dejáis caer un hilito y hacéis movimientos circulares.
• Por ultimo fileteáis las fresas y colocáis una rodajita fina.

Bizcocho de manzana y mermelada de albaricoque

   

 

 

 

 

  Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla reblandecida
• 250 gr de harina
• 250 gr de azúcar
• 4 huevos
• 2 manzana ácidas
• 16 gr de levadura en polvo
• Mermelada de albaricoque
  
   
• Preparación: 

• Ponemos los huevos en un cuenco y lo batimos hasta conseguir que doblen su volumen.
• Añadimos el azúcar y batimos
• A continuación, añadimos la harina con la levadura y la mantequilla. batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
• Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y alisamos lo máximo posible.
• Pelamos y cortamos en medias lunas las manzanas y, las vamos colocando sobre la masa con cuidado de no hundirlas.
• Llevamos el molde al horno, precalentado a 180º, y dejamos cocer durante unos 40 minutos o bien hasta que pinchemos y la aguja salga seca.
• Cuando el bizcocho esté listo, desmoldamos con cuidado y colocamos sobre una rejilla.
• Pincelamos con la mermelada de albaricoque el bizcocho, generosamente, todavía en caliente.
• Dejamos enfriar por completo antes de consumir.

Batido de melocotón en almíbar, fresas y yogurt

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

• 2 medios melocotones en  almíbar ligth
• 6 fresas
• 150 ml de yogur natural, yo usé griego sin azúcar 
• 75 ml de nata para montar
• 1 cucharada de  canela molida
• 1 cucharadita de polvillo de arándanos azules

Preparación:

• Lavar y trocear las fresas. Trocear los melocotones.
• Poner las frutas en un vaso de batidora eléctrica, añadir el yogur, la nata y las especias y batir todo muy bien.
• Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Batido de aguacate, piña, plátano y naranja:

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

• 1 aguacate
• 3 rodajas de piña
• 1 plátano
• 1 naranja

Preparación:

• Ponemos todas las frutas en la licuadora y batimos hasta tener todo bien deshecho.
• Colocamos en vasos y ponemos a enfriar, cuanto mas frio mejor.
• Luego servimos.

Batido de chocolate

Ingredientes. 

 1 l de leche,
 250 g de chocolate
 especial para postres, 
 azúcar moreno al gusto.

Preparación.

 Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas. Ponlo en un vaso grande con la leche muy fría y el azúcar. Bate muy bien y ya está listo para servir.

 

 

Batido de naranja

Ingredientes 

 1 naranja,
 1/2 limón,
 1 zanahoria, 
1 vaso de leche, 
2 cucharaditas de azúcar.

Preparación.

 Pela y parte la naranja y el limón, lava y parte la zanahoria y bate estos ingredientes con la leche y el azúcar. Puedes añadir un poco de queso de untar.

Helado de melocotón

Ingredientes.

 500 g de melocotones en lata
2 yemas de huevo,
150 g de leche,
30 g de leche en polvo.

Preparación.

 Tritura los melocotones con su propio líquido. Bate las yemas de huevo hasta que obtengas una crema. Pon a calentar la leche y, antes de que empiece a hervir, mézclala con la leche en polvo. Calienta de nuevo añadiendo los huevos y removiendo hasta que queden bien ligados. Por último, añade a la mezcla la crema de frutas. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de pasarlo al congelador.

Batido de piña

Ingredientes 
1 vaso de zumo de piña, 
1 yogur de piña,
1/2 plátano, 
50 g de queso de untar, 
1 cucharadita de miel, 
2 rodajas de piña en almíbar.

Preparación.
 Bate todos los ingredientes con la batidora y decora la mezcla  obtenida con rodajas de piña en almíbar, partidas por al mitad o en trocitos.

Gofres de Chocolate y Cardomomo

Ingredientes

• Harina
  250 gramos
• Chocolate Valor Puro sin zúcar 150 gr
• Isomalt (edulcorante para repostería)
• 50 gramosMantequilla
•  2 Huevos
• 35 cc Leche
• 1 sobre Levadura
• Sal
• Vainilla
• Cacao en polvo valor
• 3-4 semillas  de cardamomo
   
   
   

  Preparación

  Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña. Apartar del fuego y dejar que se enfríe un poco. Abrir el cardamomo, retirar las semillas y moler con el mortero o con la hoja de un cuchillo. En un recipiente grande, batir los huevos 1 minuto o hasta que hagan espuma. En otro recipiente, mezclarla harina con el isomalt y la vainilla, el cacao, la sal, el cardamomo y la levadura. Incorporarla mitad de la mezcla seca a los huevos, añadir la mitad de la leche, la mantequilla derretida, el resto de harina y de leche. Batir y dejar reposar la pasta 15 minutos. Calentar la gofrera y aceitar con un papel absorbente impregnado de aceite. Cuando esté muy caliente (para los gofres crujientes elegir la posición más caliente), verter un cucharón de pasta y cocer como indica el manual de instrucciones (unos 3 min.) Mientras, partir en trocitos pequeños el chocolate con leche sin azúcares añadidos. Esparcir los trocitos en las cavidades del gofre nada más sacarlo de la gofrera. Comer muy caliente. Estos gofres pueden prepararse sin cardamomo, o sustituirlo por media cucharadita de canela en polvo.
   

Charlotte de Chocolate

Ingredientes:

• Vicenzovo
  18 unidades
• Chocolate fundente
  100 gramos
• Huevos
  3 unidades
• Crema de leche
  100 ml
• Tacita de café
  1 unidad
• Hojas de gelatina
  2 unidades
  
  

  Preparación

  Coloque el chocolate fundente en un recipiente con 3 cucharaditas de crema de leche. Hervir agua en una olla y colocar el recipiente con el chocolate y la crema sobre la olla caliente hasta que el chocolate se haya derretido. Bata 3 claras a punto nieve con una pizca de sal. Bata el resto de la crema. Remoje la gelatina dentro de una olla y disuélvala a fuego bajo con una cucharada de café. Vierta una yema en el chocolate fundido y luego las claras a punto nieve, la gelatina con el café y la crema batida. Sumerja el Vicenzovo en el café y dispóngalos en el borde interior de un molde circular. Vierta la mezcla del chocolate y enfríe por 4 horas. Desmolde la preparación con un cuchillo y delo vuelta sobre un plato, golpeándolo hasta que el Charlotte se desmolde. Decore con chocolate rallado.
  
  fuente: sabores del mundo
  

 

 

Batido de café

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

- 2 cucharadas de café soluble de calidad

- 400 ml leche frí­a

- 1 cucharada azúcar moreno

- 300 g helado de vainilla

- nata montada

- café en polvo

 Preparación:

En el vaso de la batidora ponemos el café soluble, la leche, el helado de vainilla y el azúcar moreno.
Batimos todo hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. Si sale muy amargo, podemos rectificar el azúcar.
Repartimos el batido en vasos individuales y decoramos con nata montada y café en polvo espolvoreado por encima.
Servimos inmediatamente.
Opcional, podemos decorar también con un poco de caramelo líquido.

 

 

 Sangría de Vino Blanco con Lavanda y Menta

 

 

 

 

 

ingredientes

• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de flores de lavanda secas
• 1/2 cucharada de menta deshidratada
• 1 botella de vino blanco Sauvignon
• 1 melocotón   maduro, sin piel y cortada en gajos
• 2 manzanas, sin semillas y cortadas en gajos
• 1 taza de uvas sin semillas, cortadas a la mitad
• 1 limón, cortado en rebanadas
• 1 taza de agua con gas

Preparación:

• En una olla pequeña hierve el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva completamente.
• Agrega la lavanda y la menta, retira del fuego y deja en remojo durante 30 minutos. Luego escurre.
• En una jarra grande mezcla el vino, las frutas y el jarabe simple de lavanda y menta. Mezcla todo bien.
• Lleva la jarra al refrigerador durante 1 hora. Cuando esté lista para servir, mezcla el agua con gas y sirve sobre cubos de hielo.

 

Batido de Naranja, Banana y Fresas

 

 

 

 

 

 

Ingredients

• 1 taza de fresas limpias y sin hojas
• 2 platanos
• 2 tazas de jugo de naranja fresco

preparación:

• Corta la parte superior de las fresas, quitando el tallo y las hojas.
• Rebana cada fresa por la mitad y corta las bananas en rodajas.
• Agrega las fresas, bananas y el jugo de naranja a la licuadora, y bate hasta que todos los ingredientes se mezclen completamente.
• Refrigera la bebida y cuando esté fría, sirve en vasos o copas individuales.

 

consejos para la coccion de la carne


-El punto de cocción de las carnes,depende mucho del gusto de cada uno, si se prefieren jugosas, a punto o bien cocidas, pero siempre es mejor cocinarlas de menos, y luego darles mas tiempo si es necesario.


-A la hora hacer carne en trozos, tendremos que tratar que los trozos sean de tamaños similares, para que su cocción sea similar y no se hagan unos mas que otros.


-Las carnes sin hueso se hacen mejor que las que si tienen. Para trozos de carne con hueso podemos optar por un horno convencional.


-Las carnes de poca calidad o secas no quedan tiernas en la cocción al Microondas, por lo tanto, es mejor elegir tipos de carne de calidad si las queremos hacer de esta manera.


-Es mejor situar las partes mas finas de la carne mirando al medio del recipiente y las mas gruesas hacia los bordes.


-Los platos a base de carne, se deben dejar reposar tapados dentro del Microondas durante unos 10 o 15 minutos antes de comerse, para que así la carne se acabe de hacer.

Helado de café y vainilla

Ingredientes

•     2 tazas de crema de leche
•     30 grs de leche condensada
•     7 gr de café instantáneo
•     1 cdita de esencia de vainilla

Preparación

Bate la crema de leche hasta que se monte bien (eso sí ten cuidado de no cortarla).   Toma un recipiente y mezcla en él la leche condensada con el café y la esencia de vainilla.  Con movimientos envolventes, incorpora la crema de leche que habías batido a la mezcla de leche condensada, café y esencia de vainilla.  Vuelca todo en un recipiente hermético y lleva al freezer. Lo mejor será dejarlo allí durante una noche para que se enfríe y solidifique.  Y listo ya tienes helado como para 6 personas!

Fuente: El gran chef

 
Helado de frutas

Ingredientes

• 2 tazas de Fruta fresca o congelada
• 1/3 taza de Jugo de limón
• 1/4 taza de Miel
• 2 claras de Huevo

Preparación

Mezcla la fruta elegida, el jugo de limón y la miel en un bowl.  Luego procésalos o licúalos con una procesadora de mano. Vierte esta mezcla en un molde de torta o recipiente similar forrado con papel manteca. Lleva al freezer y congela durante 2-3 horas.  Por otra parte, bate en un bowl las claras de huevo hasta obtener una consistencia espumosa. Agrega la mezcla de fruta e integra todo con ayuda de un batidor de mano hasta que quede liviano y espumoso. Chequea el nivel de dulzura y verifica si le hace falta más miel.  Vierte en el recipiente que utilices para servir y congela por 2-3 horas o hasta que el helado esté suficientemente firme. ¡Y listo!

Fuente: Recetas de cocina

helado de galletas oreo










Ingredientes:


Para la crema:

• 250 ml de leche
• 250 ml de nata para montar, 35,1% MG
• 150 gr de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla
• 30 gr de Maizena

Para terminar de montar el helado

• 250 ml de nata para montar 35,1% MG
• 10-15 galletas Oreo

 Preparación:

Comenzamos preparando una crema. En un cazo antiadherente, ponemos a cocer 125 ml de leche, la nata con el azúcar y la vaina de vainilla. Aparte, en la leche que hemos reservado disolvemos la maizena, y añadimos las yemas de huevo batidas. Cuando la mezcla que tenemos al fuego hierva, retiramos, sacamos la vaina de vainilla y añadimos a la preparación anterior. Volvemos a poner a fuego medio, removiendo sin parar hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar, tapando con papel film para que no le salga costra.
Cuando la crema esté fría, montamos con un batidor de varillas los 250 ml de nata  y lo mezclamos con . Introducimos en un recipiente adecuado y metemos al congelador. Cuando pase una hora, sacamos el helado del congelador y batimos. Volvemos a llevar al congelador, y repetimos la misma operación otras dos veces más. La última vez, antes de volver a guardar en el congelador, agregamos las galletas troceadas, y repartimos bien en el helado. Llevamos al congelador, y sacaremos unos 20 minutos antes de consumirlo. Este proceso de sacar y batir el helado se hace para evitar la cristalización del mismo, a lo que también ayuda la cantidad de materia grasa y azúcar que se le añade al helado.
Si disponéis de heladera, una vez preparada la crema y montada y mezclada la nata, volcamos la mezcla con cuidado en la heladera, y programamos 30 minutos. Cuando queden 5 minutos para terminar, agregamos las galletas troceadas. Llevamos al congelador, y sacamos

Barras de Chocolate Relleno de Coco

 

 

 

 

Ingredientes

• 1 taza de coco rallado
• 1/2 taza de leche condensada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 sobre de gelatina sin sabor (7,5 grs.) disuelto en 1/4 de taza de agua
• 100 grs. de chocolate amargo

Preparación

Cogemos el coco rallado y lo Mezclamos con la leche condensada, la vaililla y la gelatina. Enfriar hasta que sea moldeable.
Le damos  forma de barritas con forma de prisma.
Derretimos el chocolate amargo.
Cubrimos las barritas de coco con el chocolate derretido

Dejamos enfriar en el refrigerador hasta que el chocolate esté sólido.
y listo

 

 Pan de chocolate

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

• 3 tazas de harina sin polvos
• 1 cucharadita de levadura
• 3/4 taza de leche tibia
• 1 huevo
• 1/2 taza + 1 cucharadita de azúcar
• 100 grs. de mantequilla

Para el chocolate

• 70 grs. de chocolate amargo, molido
• 2 cucharadas de azúcar
•  1/2 cucharadita de canela  molidas

 

Preparación

En la leche tibia disolver la levadura y la cucharadita de azúcar. Dejar reposar hasta ver espuma.
Mezclar con el huevo batido y la mantequilla derretida tibia.
Añadir la harina y el azúcar.
Amasar, ya sea a mano o en máquina hasta obtener una masa homogénea y trabajable.
Dejar leudar 1 hora en lugar tibio.
Volver a amasar y formar un rectángulo de unos 5mm. de altura.
Mezclar el chocolate con el azúcar y las especias, si se quiere.
Pincelar la masa con un poco de mantequilla derretida y verter el relleno sobre la masa, repartiéndolo homogéneamente.
Enrollar con cuidado y dejar reposar 30 minutos.
Cortar tajadas de 1,5 cm. de espesor y poner en un molde de pan de molde aceitado y enharinado.

 Dejar reposar 3o minutos y poner a horno a 180ºC por 45 minutos a 1 hora

 Sacar del horno y desmoldar.
dejar enfriar y servir.

Buñuelos de Miel

Ingredientes
 
2 cuch de levadura seca
1 cdas de miel
100g de ricota
3 claras de huevo
225g de harina
1 taza de agua
Aceite para fritar
Miel a gusto
Sal, una pizca

Preparación:

Coloque la levadura, la miel y la ricota en un bowl, mezcle bien. Incorpore la sal y las claras, continúe mezclando para que quede una masa lisa y uniforme. Agregue poco a poco la harina y el agua, sin dejar de mezclar hasta lograr una textura homogénea y cremosa. Dejar leudar. Caliente el aceite y vierta pequeñas porciones de masa. Una vez que se doren las bolitas, retire y coloque sobre papel de cocina, para que absorba el excedente de grasa. Coloque las bolitas en un bowl y rocíe con miel.

 Piramide de Chocolate









Ingredientes

Para el biscocho
115g de polvo de almendra
115g de azúcar impalpable
30g de harina
150g de huevos
25g de manteca
100g de claras
10g de azúcar

Preparación
Bata los huevos. Aparte, mezcle el polvo de almendra, el azúcar impalpable y la harina. Agregue los ingredientes secos al batido de huevos; por ultimo, la manteca fundida. Por otro lado, bata las claras a punto nieve con el azúcar y agregue al batido anterior en forma suave y envolvente. Extienda esta sobre una malla siliconada y cocine en un horno a 180°C por 10 minutos.

Para la ganache de chocolate y jengibre
200g de crema de leche
250g de chocolate cobertura
50g de manteca pomada
Ralladura de jengibre a gusto

Preparación
Cocine la crema de leche con la ralladura de jengibre. Luego, agregue el chocolate cobertura picada fina y, por ultimo, la manteca. Unifique y deje reposar.
Armar unas milhojas intercalando capas de biscuit y ganache. Lleve al freezer. Una vez frío, corte cubos de 4cm de lado. Divídalos al medio creando dos triángulos. Una los laterales formando una pirámide y cubra con ganache de chocolate.

Postre de vainilla












Ingredientes
400 de cc Leche
3 cdas de Almidón de maíz
1 caja de Flan de vainilla en polvo
1 l de Leche
3 cdas de Azúcar
250 g deMantequilla
170 g de Coco rallado
500 g de Vainillas



Preparación:
Vierte en un bol la leche fría. Añade el almidón y el flan de vainilla. Diluye sin dejar grumos.
Coloca en una cacerola el litro de leche y el azúcar. Lleva al fuego y antes de que rompa hervor, agrega la mezcla del flan. Integra bien revolviendo suavemente.
Agrega la mantequilla y el coco. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea. Deja hervir durante 5 minutos removiendo constantemente con cuchara de madera.
Haz un surco con el dedo sobre la espátula.
Si el surco persiste significa que la preparación está lista.
Dispone en la base de un molde de vidrio una capa de vainillas y comienza a colocar la preparación con la ayuda de un cucharón.
Cubre las vainillas completamente con la preparación de flan y coco.
Vuelve a colocar otra capa de vainillas y completa con el resto de la crema. Lleva al refrigerador durante 4 horas para que tome consistencia. y listo

Merenges de almendras













Ingredientes
8 claras
250 g de azúcar granulada
220 g de almendras, nueces o pecanas, finamente picadas
250 g de azúcar molida o en polvo
 
Relleno :

80 g de almendras o nueces molidas
2 latas (410 g – 14 oz c/u) de leche evaporada
2 tazas de crema de leche
4 cucharadas de azúcar en polvo,
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
Si se usa almendras, remojarlas en agua hirviendo durante 10 minutos y luego pelarlas. Secarlas en el horno a temperatura mediana hasta ligeramente doradas.
Batir las claras hasta espumosas e incorporarles gradualmente el azúcar granulada. Seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve.
Retirar el bol de la batidora e incorporar en forma envolvente el azúcar en polvo y las almendras molidas.
Trazar 3 círculos de 18 a 20 cm  en papel manteca. Engrasarlos y enharinarlos. Llenar la mezcla del merengue en una manga de decoración con boquilla gruesa. Rellenar los círculos con el merengue. Si no se dispone de la manga, esparcir una capa de 1 cm  de grosor, con la ayuda de un cuchillo. Si se desea, hacer una capa  en forma de enrejado.
Llevar al horno precalentado a 200°F (110°C) durante 2 horas. Retirar del horno y dejar enfriar. Retirarles cuidadosamente el papel.
Relleno :
Colocar en una olla la leche con el azúcar y mover constantemente a fuego medio hasta que espese y se vea el fondo de la olla.
Incorporar las almendras o nueces en forma envolvente. Enfriar.Para preparar la crema chantilly, batir la crema de leche hasta que comienza a espesar. Agregar el azúcar en polvo y batir hasta espesa. Guardar en el refrigerador hasta el momento de usar.
Colocar una capa de merengue en una fuente. Rellenar con manjarblanco de almendras y crema chantilly. Colocar otra capa y repetir con el manjarblanco y la crema. Terminar con la tercera capa.
Decorar el merengado con crema chantilly y nueces picadas.

 Tarta de Queso con Mermelada de Arándanos












Ingredientes

Para la Base: 
 Un paquete de galletas tipo María 
 60 gr de mantequilla 
 2 cucharadas soperas de almendra molida

Para el relleno: 800 g de queso tipo “Philadelphia” 
 3 huevos
230 gr de azúcar
250 gr de nata para montar
200 gr de leche condensada

Cobertura: 

Mermelada de arándanos
Fresas

Precalentamos el horno a 160ºC, por arriba y por abajo. Para preparar la base, primero trituramos las galletas, e incorporamos la almendra molida y la mantequilla derretida.

Estos ingredientes tienen que quedar ligados, por lo que debemos echar mantequilla poco a poco hasta que consigamos la consistencia adecuada. En un molde desmontable cubrimos la base con la preparación que acabamos de hacer e incorporamos a la nevera mientras preparamos el relleno.

Para el relleno de la tarta de queso, en un bol mezclamos el queso, los huevos, el azúcar, la nata y la leche condensada. Sacamos el molde de la nevera y con la ayuda de una cuchara sopera echamos el relleno sobre la base, cuidando que éste caiga con cuidado para no romper la base.

Metemos en el horno hasta que al introducir un cuchillo en la masa salga limpio, en mi horno se hizo en 1 hora y 15 minutos, pero id vigilando vuestras tartas. Una vez lista , apagaremos el horno y la dejaremos ahí unas 8 horas, cuánto más tiempo mejor.

Antes de servir cubrir con la mermelada de arándanos y decorar con fresas o, cualquier otra fruta del bosque.

tarta de queso  

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

• Para la base:
  
• 150 g de galletas Digestivas, 
• 100 g de mantequilla fundida, 
• 15 g de azúcar.
  
  
• Para el relleno:
  
• 500 g de queso crema,
•  150 g de azúcar, 
• 40 g de harina de fuerza, 
• 4 huevos ,
•  1 yema ,
•  350 ml de nata líquida con un 35% de MG,
•  25 ml de zumo de limón, 
• una pizca de sal, 
• ¼ de cucharadita de extracto de vainilla, 
• 1 nuez de mantequilla para engrasar el molde.
  
  
  Preparación:
  Comenzaremos echando la nata líquida en un bol y agregándole el zumo de limón, removemos y dejamos reposar un mínimo de una hora a temperatura ambiente tapada con film. Veremos que una vez que pase el tiempo tendrá aspecto de nata cortada, reservamos en la nevera hasta el momento de usarla. Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y posición media de la rejilla.
  Engrasamos el molde con la nuez de mantequilla y vamos trituramos las galletas con un rodillo o robot de cocina, les agregamos el azúcar y la mantequilla fundida unos minutos en el microondas. Removemos hasta formar una masa con la que forraremos la base del molde, aplastando bien con el fondo de un vaso para que quede plana. Horneamos la masa durante quince minutos, una vez pasado el tiempo la retiramos y subimos la temperatura del horno a 225 grados.
  En el bol de una batidora con varillas echamos el queso crema a temperatura ambiente, el azúcar, la sal y la harina, la nata agria, la vainilla, los huevos y la yema. Batimos hasta obtener una crema lisa . Vertemos en el molde y horneamos durante quince minutos a 225 grados, seguidamente bajamos a 130 grados la temperatura y horneamos el cheesecake durante una hora y veinte minutos.
  La crema del interior no debe cuajar en exceso pues después con el enfriado ya termina de solidificar en la nevera. Dejamos enfriar en el frigorífico unas seis horas como mínimo para que termine de coger cuerpo.
  

salsa de tomates asados y ajo

 

 

 

 

 

Ingredientes

• 4 kg de tomates, 
• 8 dientes de ajo,
•  4 cucharadas soperas de aceite de oliva,
•  pimienta en polvo, 
• y sal
  

Preparación:

Precalentaremos el horno a 190 grados . Retiramos el pedúnculo de los tomates y los colocamos en una placa recubierta de papel sulfurizado con los dientes de ajo sin pelar.
Asamos los tomates durante una hora girándolos de vez en cuando para que se asen por todos los lados. Una vez pasado el tiempo reservamos.
Colocar una cazuela gruesa al fuego con el aceite de oliva, lo calentamos, después a fuego medio echamos los tomates y los dientes de ajo y cocemos esta preparación durante veinte minutos. Salpimentamos.
Pasamos esta preparación por el pasapurés y embotamos en frascos de cristal limpios, los cerramos. Después los hervimos al baño maría durante un media hora y dejamos enfriar boca abajo.O bien podemos echar nuestra salsa en recipientes herméticos y congelarla hasta su uso.
y listo

Bacalao en Salsa Verde

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

• 2 envases de Lomos de Bacalao 300 g 
• 1 envase de guisantes 400 g 
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picado
• 1/2 vaso de caldo de pescado
• 2 cucharadas de perejil picado

 preparación

1. Descongelar los Lomos de Bacalao a temperatura ambiente durante 2 horas o dejar en la parte baja del frigorífico el día anterior a su utilización. 
2. Hervir a fuego fuerte 100 g de Guisantes durante un minuto, escurrir y refrescar en agua salada con hielo. Cuando estén bien fríos, escurrir de nuevo y reservar en un plato. 
3. Poner sobre fuego medio una cazuela ancha y baja. Incorporar el aceite de oliva y el ajo picado. Cuando este último comience a bailar, introducir los Lomos de Bacalao con la piel hacia arriba. Bajar a fuego suave y mover la cazuela circularmente para que ligue el conjunto y no se pegue. Al mismo tiempo regar poco a poco con el caldo de pescado caliente y, sin dejar de mover, cocinar 5 minutos.
4. Pasado ese tiempo añadir el perejil picado y los Guisantes . Dar unos  movimientos  a la cazuela y rectificar la sal. Cocinar durante 3 minutos más el Bacalao en Salsa Verde y servir.

Merluza con Salsa de Berberechos

 

 

 

Ingredientes

• 2 envases de Rodaja de Merluza Austral 400 g
• 300 g de berberechos
• 1 cebolla pequeña picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de perejil picado
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• Aceite de oliva

  preparación

1. Dejar las Rodajas de Merluza Austral  a temperatura ambiente durante 2 horas para que se descongelen.  
2. Poner los berberechos en un recipiente. Cubrir de agua fría y añadir sal. Dejar durante 1/2 hora para que suelten la arena.
3. Llevar una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Incorporar la cebolla, el ajo y el perejil. Pochar removiendo de vez en cuando y al empezar a estar transparente la cebolla añadir la harina y remover bien. Verter el vino y cocinar 5 minutos para que se evapore.
4. Añadir el pimentón dulce, medio vaso de agua, las Rodajas de Merluza Austral Pescanova y salpimentar ligeramente. Dejar cocinar todo unos 10 minutos a fugo bajo. 
5. Emplatar la Merluza Austral con Salsa de Berberechos para cada comensal. Colocar una o dos Rodajas de Merluza Asutral, varios berberechos y regar con la salsa.
   
   

 

 Rollitos de Merluza y Langostinos

 

 

 

 

 

Ingredientes

• 1 envase de Filetes de Merluza sin pien Medianos 400 g
• 1 envase de Langostinos Vannamei Extra 800 g 
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 limón en zumo
• 100 g de pistachos picados
• 60 g de mantequilla
• 100 g de espaguetis nero di sepia
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de perejil picado
• Aceite de oliva

 preparación

1. Descongelar los Filetes de Merluza sin piel Medianos
2. Cocer 12 Langostinos Vannamei Extra   congelados, en una olla con abundante agua y sal, durante 2 minutos desde que rompa de nuevo el hervor. Escurrir, dejar templar y quitar las cabezas y la cáscara. Reservar las colas.
3. Preparar los Rollitos de Merluza y Langostinos: Enrollar en cada filete de merluza 3 langostinos y cerrar con un palillo.
4. Poner un cazo al fuego con la mantequilla, derretir y agregar el vino. Cuando empiece a hervir añadir los Rollitos de Merluza y Langostinos y dejar cocer a fuego lento entre 5 y 8 minutos. Transcurrido el tiempo apagar el fuego y retirar a un plato los rollitos.
5. Cocer los espaguetis nero di sepia
6. Volver a poner el cazo al fuego. Añadir los pistachos y el limón. Remover y llevar a ebullición, bajar el fuego e incorporar los espaguetis nero di sepia para que se mezclen con la salsa y se calienten, sólo medio minuto.
7. Emplatar los Rollitos de Merluza y Langostinos colocando en la base del plato una porción de espaguetis nero di sepia con la salsa de pistachos, encima los rollitos y espolvorear todo el conjunto con perejil picado