Merluza a la Cazuela con Setas Salteadas

 

 

 

 

Ingredientes

• 1 envase de Medallones de Filete de Merluza 400 g
• 750 g de patatas
• 50 g de setas
• 1 vaso de vinagre
• 1 vaso y medio de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo
• 1 ramo de perejil
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 1 vaso de vino blanco

 preparación

1. Descongelar los Medallones de Filete de Merluza 
2. Para cocer las patatas: para preparar las patatas cocidas deberán ser todas más o menos del mismo tamaño para que tarden el mismo tiempo en hacerse. Las lavamos bien introduciéndolas en un bol con agua fría y una cucharadita de vinagre. Las ponemos a cocer en una olla con agua y sal a fuego fuerte. Cuando el agua empiece a hervir bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocer a fuego suave durante media hora aproximadamente, dependiendo del tamaño de las patatas. Las escurrimos y las dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando estén frías las pelamos y cortamos al gusto. Reservar.
3. Poner una cazuela al fuego con el aceite, el vinagre, el perejil bien picado, un poco de sal y nuez moscada y dos ajos cortados al medio. Cuando empiece a hervir se le añade el vino blanco y, si vemos que tiene poca cantidad de líquido, añadimos un vaso de agua.  Añadimos los medallones de merluza y dejamos cocer. 
4. Mientras se cuece la merluza saltearemos las setas. Lavar las setas con agua y escurrirlas bien. Cortarlas en rodajas y poner al fuego una sartén con cuatro ajos cortados en láminas y un chorrito de aceite. Cuando los ajos empiecen a coger un tono dorado añadimos las setas y una pizca de sal. Salteamos durante 2-3 minutos. Retiramos del fuego y reservamos. 
5. Una vez que los medallones de merluza estén cocidos los retiramos de la salsa y los disponemos en los platos. Llevamos la salsa a hervir otra vez y dejamos que reduzca. La pasamos por la batidora y cubrimos los medallones de merluza con la salsa ya batida. Acompañamos con las setas salteadas y las patatas cocidas. Servir la Merluza a la Cazuela bien caliente.